Продажа кафе или ресторана: что нужно знать

Особенности продажи общепита

Продажа кафе или ресторана отличается от других сфер бизнеса по ряду важных аспектов. Вот ключевые моменты.

Оценка

Типичный мультипликатор для общепита — 1.5–3x от годового оборота или 3–5x от EBITDA. На оценку влияют:

• Расположение и договор аренды (один из важнейших факторов)
• Состояние и возраст оборудования
• Стабильность клиентуры
• Узнаваемость бренда
• Готовность команды продолжить работу

Критические моменты

Аспект	Почему важно	Рекомендация
Аренда	Расположение критично для общепита	Мин 5+ лет осталось, стабильная ставка
Оборудование	Замена очень дорогая	Перечень + состояние задокументированы
Лицензии	Лицензия на питание, алкоголь	Проверить срок и возможность передачи
Гигиена	Проверки и история	Чистая история добавляет ценности
Персонал	Найти поваров сложно	Оговорить продолжение работы

Условия продажи

Оговорите переходный период (минимум 2–4 недели), передачу рецептов и контактов, а также запрет на конкуренцию для продавца.